Die elegante Form des Weißkohls
Passende RezepteDer Spitzkohl ist ein naher Verwandter des Weißkohls und teilt mit ihm viele seiner Eigenschaften: die weißen Blätter, den dicken Strunk in der Mitte, die ganz zarten grünen Spitzen. Aber im Geschmack ist der Spitzkohl etwas feiner. Die Blätter sind auch nicht ganz so kräftig und lagern können wir den Spitzkohl auch nicht so lange wie seinen robusten Verwandten.
Den Kohlkopf für die Zubereitung am besten an der Längsachse halbieren, den Strunk rausschneiden, dann vierteln und fein hacken. In der Pfanne in gebräunter Butter leicht angebraten schmeckt er fantastisch. Aber wir können ihn auch genauso zubereiten, wie wir Weißkohl verwenden würden.
Wie gesagt: Ganz so lange haltbar ist der Spitzkohl nicht. Am besten frisch verwenden oder einige Tage an einem kühlen, trockenen, dunklen Ort aufbewahren - am besten mit einer Plastiktüte zugedeckt.
