Für jene, die salzarm leben, kann Bohnenkraut eine Bereicherung sein, würzt es doch das Essen und gibt ihm Geschmack. Es ist ratsam, das Kraut kleinzuschneiden, denn seine getrockneten Blätter sind ziemlich hart.
In Gewürzmischungen macht sich getrocknetes Bohnenkraut auch ziemlich gut. Mit Thymian, Lavendel und Rosmarin wird's mediterran, mit Kümmel, Fenchel und Anis eher heimisch. Einfach ausprobieren - die Nase meldet, ob die Mischung schon gelungen ist.