Wer beim Anblick von Schwarz- und Haferwurzeln mit den Augen rollt und die eklige klebrige Zubereitung ablehnt, der hat natürlich recht. ABER: Wenn wir die Wurzeln nur waschen und nicht schälen und dann kochen, bleibt uns dieses Erlebnis erspart. Nach dem Kochen können wir die Schale einfach abziehen oder abschaben und die Wurzeln als Gemüse zu Rinderbraten servieren.
Dazu werden sie nur noch mit etwas Butter bestrichen (vegetarisch ist in diesem Rezept nichts), gepfeffert, gesalzen, mit ein paar Spritzern Essig übersprüht und mit gehackten Mandeln vermischt. Ziemlich lecker - und exklusiv. Schließlich gibt es Haferwurzel nicht an jeder Ecke.