Mangold ist nicht nur hübsch, sondern auch sehr lecker - und zwar roh oder gekocht. Die Blätter werden von den Stielen abgeschnitten und erstmal beiseite gelegt, denn sie brauchen weniger Zeit in der Pfanne oder im Topf, um weich zu werden.
Die Stiele kleinschneiden, andünsten und dann mit Butter, Knoblauch, Salz, etwas Zitronensaft und gehackten Walnüssen vermengen. Zuletzt die kleingeschnittenen Blätter kurz unterheben - fertig.