Radicchio ist vor allem eine Zutat. Da er sehr bitter ist, streuen wir ihn am besten in feine Streifen geschnitten frisch und roh über alles, was schön aussehen und gut schmecken soll: Butterbrote, Suppen, Pasta, Quiche.
Wir können ihn aber auch gemeinsam mit grünem Salat oder Chicorée zubereiten. Dazu passt ein Joghurtdressing mit etwas Öl, Pfeffer, Salz, einem bisschen Essig und Rosenpaprika. Und weil der Radicchio ein Wintergemüse ist, passt er ganz wunderbar zu kleingeschnittenen Mandarinen oder Orangen und Nüssen.