Den Kohlkopf waschen und am besten an der Längsachse halbieren und den Strunk rausschneiden. Dann vierteln und fein hacken. In der Pfanne in gebräunter Butter leicht anbraten, mit Pfeffer, Salz, etwas Petersilie und gemahlenem Kümmel würzen. Wer ihn richtig durchkochen möchte, schließt die Pfanne mit einem passenden Deckel und dünstet den Kohl noch ungefähr zehn Minuten. Dann schmeckt er fantastisch. Aber wir können ihn auch genauso zubereiten, wie wir Weißkohl verwenden würden. Dazu passen Buletten, Salzkartoffeln oder Apfelmus.